Pietro Leemann

Né à Locarno en 1961, il s'est formé auprès des chefs Angelo Conti Rossini, Gualtiero Marchesi et Frédy Girardet. Avec un groupe d'amis, il ouvre en 1989 « Joia » à Milan, le premier restaurant gastronomique végétarien récompensé par une prestigieuse étoile Michelin en 1996. En 2000, il reçoit le prix Pellegrino Artusi et en 2010 celui de la ville de Fabriano. Engagé dans de nombreux projets visant à diffuser les préceptes d'une cuisine saine, durable et consciente, il a écrit plusieurs livres sur la culture gastronomique et, en 2015, a fondé la Joia Academy. En 2020, il s'est vu décerner une étoile Verte Michelin, confirmant l'approche durable de sa cuisine et du restaurant Joia.