Designikonen für Ihr Kaffeeritual

Moka-Mythen entlarvt

• Sollte man den Deckel der Moka offen oder geschlossen halten?

  Immer geschlossen. Der Deckel ist nicht nur eine Abdeckung, er hilft auch, Hitze und Druck im Inneren der Kanne zu regulieren. Wird er während der Zubereitung geöffnet, wird die Extraktion gestört und der Kaffee kann wässrig oder bitter werden. Halten Sie ihn geschlossen – so erhalten Sie ein intensiveres Aroma, eine weichere Crema und die perfekte Balance aus Geschmack und Intensität.

• Sollte man die Moka waschen oder niemals reinigen?

  Waschen Sie sie immer, aber vorsichtig. Verwenden Sie niemals Seife oder die Spülmaschine, da beides die natürlichen Kaffeeöle entfernt, die den Geschmack prägen. Bei Aluminium-Mokas kann dies außerdem den Glanz mindern und die Farbe verändern. Spülen Sie sie einfach mit warmem Wasser ab und trocknen Sie sie gut. Eine saubere Moka hält länger und bereitet besseren Kaffee.

• Sollte man den Kaffee in der Moka andrücken?

  Niemals andrücken. Füllen Sie den Filter einfach vorsichtig und gleichen Sie das Kaffeepulver bei Bedarf mit einer leichten Bewegung aus. Andrücken verdichtet den Kaffee, verlangsamt die Extraktion und kann zu bitterem Geschmack führen. Die Moka funktioniert am besten, wenn der Kaffee locker und gleichmäßig ist, sodass das Wasser frei hindurchfließen kann.

• Sollte man die Moka auf dem Herd lassen, bis sie nicht mehr blubbert?

  Nein. Nehmen Sie sie vom Herd, sobald der Kaffee in die obere Kammer aufsteigt. Nicht alle Moka-Kannen blubbern, und das Geräusch hängt von Größe, Hitze und Typ ab. Lässt man sie zu lange auf dem Herd, besteht die Gefahr der Überextraktion, von verbrannten Aromen und bitterem Kaffee. Beobachten Sie, wie der Kaffee aufsteigt, und genießen Sie die perfekte Zubereitung.

• Bereiten alle Moka-Kannen Kaffee auf die gleiche Weise zu?

  Nein. Unterschiedliche Designs beeinflussen Extraktion, Geschmack und Crema. Die Pulcina verfügt zum Beispiel über eine Doppelkammer, die den Druck optimiert und eine reichhaltige Crema erzeugt. Die Moka hat einen flachen Deckel, auf dem Tassen vorgewärmt werden können, was Aroma und Geschmack verbessert. Sie funktioniert am besten, wenn ihr Design zu dem Kaffeeerlebnis passt, das Sie suchen.

• Wenn eine Moka auf einem Induktionsherd funktioniert, funktioniert sie auch auf anderen Kochfeldern?

  Ja. Eine für Induktion entwickelte Moka kann auch auf Gasherden, Elektroherden, Glaskeramik-Kochfeldern, Glaskeramik-Kochfeldern mit Halogenlampen, elektrischen Kochplatten und AGA-Herden verwendet werden. Allerdings sind nicht alle Moka-Kannen induktionsgeeignet. Nur Modelle mit magnetischem Boden können auf Induktionsherden verwendet werden. Prüfen Sie daher immer die Produktinformationen Ihres Modells.